Freiberger Bier-Käsesuppe

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Bergkäse
• 2 Scheiben Brot
• 4 EL Butter
• 4 EL Weizenmehl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Schlagsahne
• Salz & Pfeffer
• Muskat (gemahlen)
• 300 ml Freiberger ERZGOLD HELL

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Den Bergkäse ohne Rinde fein reiben.

3. Das Brot in gleichmäßige Würfel schneiden.

4. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig anbraten.

5. Das Ganze mit Mehl bestäuben und für ca. 1 Minute rösten (eine klassische Mehlschwitze herstellen).

6. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles für ein paar Minuten köcheln lassen.

7. Die Brotwürfel ohne zusätzliches Fett goldbraun und knusprig rösten.

8. Den geriebenen Bergkäse und die Sahne mit in den Topf zur Suppe geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

9. Die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

10. Zum Schluss das Freiberger ERZGOLD HELL in die Suppe geben und kurz ziehen lassen (nicht mehr kochen, damit das feine Aroma erhalten bleibt).

Unser Tipp: Am besten genießt du dieses Gericht in bester Gesellschaft und mit einem gut gekühlten Freiberger ERZGOLD HELL in der Hand.

Guten Appetit wünscht euer Freiberger Brauhaus!